Домашняя колбаса

Однажды увидела у Сталика Ханкишиева как готовить дома колбасу. С тех пор часто ее делаю сама. Результат- всегда превосходный. В этот раз я ее запекала, но у кого есть возможность коптить, на даче например в коптильне, тогда вообще супер! Делать ее на самом деле проще простого, главное кишки раздобыть, но это сейчас не проблема. Можно подружиться на рынке с мясником и кишками будете обеспечены))
( ужас что написала))
рецепт сейчас выложу.

Жду рецептик)))

(Sowilo_Kora @ 16.06.2013 - время: 15:24)
Жду рецептик)))
Сейчас все будет))

Домашняя колбаса

Я в этот раз делала из курицы, но можно любое мясо использовать.

Кишки хорошо промыть, опустить в воду с солью и уксусом на 10 минут. Теперь они готовы.
Мясо нарезать не очень мелко, добавить любимые сухие травки по вкусу+ соль, перец. Кто любит, можно чуть чеснока.

Для набивания колбасы можно использовать "конструкцию" из бутылки. Сталик ее использовал. Пробовала при помощи мясорубки со специальной насадкой, не понравилось. Делаю с бутылкой.

Одеваем кончик кишки на бутылку, набиваем колбасу. Можно помогать или рукой или что под руку попадется))

Набитую колбасу перевязать. Без нитки я так и не научилась, как настоящий виртуоз)

Теперь ее нужно обязательно проткнуть иголкой раз 10 в разных местах. Это для того, чтобы она не лопнула. Вскипятить воду, опустить туда колбасу и отварить минут 10. Потом выложить ее в форму для запекания, смазать сверху оливковым маслом и поставить запекаться до румяной корочки и полной готовности.
Можно кушать и горячей, а лучше охладить и кушать на следующий день.

Приятного аппетита!


5